Период Пасхальных праздников всегда в Одессе отличался насыщенностью и продолжительностью. Даже то, что у нас всегда отмечались три Праздника — Западного и Восточного стиля и еврейский, — уже подтверждает это. Больше на сайте iodessit.
Однако, Пасхе Восточного стиля, конечно, отдаётся большее предпочтение. Ее отмечают все, — от греков до болгарских колонистов, арнаутов, украинских казаков и старообрядцев. Каждый имел свои традиции, но объединяла всех подготовка к этой дате, и конечно, её важность.
В нашем материале, со ссылкой на «Одесская жизнь», мы расскажем о подготовке к Пасхе в Старой Одессе.
Вкусные приготовления
Начало подготовки к Воскресению Христову соотносилось с моментом, когда начинался Великий Пост. Но далеко не каждый одесский житель придерживался поста.
В девятнадцатом столетии в Одессе было много различных конфессий, которыми не соблюдался ряд православных церковных ограничений.
К примеру, Одесской кулинарной школой весной 1895-го предлагались и обычные, и постные блюда.
Кроме этого, работа театральных, ресторанных заведений не прекращались. Зато мероприятия, представленные массовыми балами, ярмарками и маскарадами были перенесены до лучшего времени.
Перед Пасхой горпресса начинала «наполняться» рекламой на Пасхальную тематику.
К слову, в честь Пасхи заведено было делать маленькие подарки. Женщины обычно получали парфюмерию и украшения. Мужчинам было принято преподносить подарки в виде разных полезных вещей — от галстуков до одеколонов и курительных принадлежностей. Ну, а дети получали сладости.
Главное Пасхальное угощение
Главное Пасхальное угощение и тогда, и сейчас — это, конечно, выпечка. Одесситки предпочитали готовить её самостоятельно или же приобретать в той или иной кондитерской. Мука для того, чтобы делать выпечку покупалась заблаговременно и была специальной, пасхальной, которую отличал тончайший помол и самое лучшее качество.
Почти каждая одесская кондитерская также предлагала одесситам огромный выбор выпечки.
К примеру, в 1895-том пекарня Костанди предлагала огромный выбор масок, куличей, мазурок и пляцков. Кондитерская Амбразаки, местом расположения которой была улица Греческая, была известна греческими цуреками, сырными пасками, писанками.
Со слов Екатерины Авдеевой, которая является автором книг об одесской кухне, Праздничный стол в Одессе обязательно состоял из пасок, сыра, яиц, жареного мяса, колбас и прочего, что дополнялось винами и водкой.
Подобную закуску не убирали со столов по несколько дней, а некоторые хозяйки — на протяжении всей святой недели.
По словам Александра Дерибаса, ему запомнилось, как в детстве его мама к Празднику готовила особенные вкусности, среди которых были запеченный окорок и куличи, горячее тесто которых имело особенный аромат.
А в день Светлого Воскресенья под звуки колокольного церковного благовеста дети под своими подушками находили свёртки с кулисами, сырной паской и яйцом.
Валентину Катаеву, известному одесскому автору, особенно запомнились куличи, украшенные сахарными барашками, зелёная кресс-салатная горка с разноцветными крашенками, которые натирались с помощью коровьего масла.