Утро в Одессе всегда начинается с кофе. Только и наблюдаешь очереди у кофейных будках, случайных прохожих со стаканчиком бодрящего напитка, чувствуешь аромат свежемолотых зерен. Предпочтения у местных жителей отличаются: кто-то пьет кофе 3в1, некоторые предпочитают “экспрессо” (имейте ввиду, что такое произношение очень раздражает бариста), но все же, большая часть привыкли к кофе с молоком. Интересен тот факт, что насколько Одесса стремительно развивалась не одно столетие, также перспективно с ней развивалась и кофейная культура. Больше на iodessit.com.
Зарождение кофе в ногу с городом
Возникла Одесса еще на территории османского поселения, где местные жители вручную выращивали чай и кофе, готовя их на продажу в другие страны. В этот период в Одессе появилась первая кофейня грека Аспоридиса, близко к нынешней Дерибасовской.
Как гласит «УСИ online», когда Одесса существовала в Российской империи, в ХIX веке, популярность кофейного напитка начала набирать обороты. Появились первые топовые кофейни: Фанкони — место деловых встреч и переговоров, Робина — в добавок к ароматному кофе, лучшие десерты, Либман — разнообразие напитков и выпечки. Хороший кофе стоил немало денег, поэтому, позволить себе такое удовольствие могли, в основном, богатые представители населения, купцы, иностранные приезжие, известные люди. Помимо кофеен стали появляться магазины, с продажами чая, кофе,какао и шоколада. Наибольшую популярность обрели Cadbury (на нынешним переулку вице-адмирала Жукова) и Абрикосова по кофе (большой выбор сортов кофе по разным ценам). Особого разнообразия напитков не было, но кофе старались готовить разными способами, добавляя туда сахар, алкоголь и пряности.
Кофейная тематика сегодня
В ХХI веке кофе обрело большую популярность во всем мире, а Одесса все еще считается “кофейным центром Украины”. Сегодня в городе кофеен стало больше, чем ресторанов или ларьков с уличной едой. Кофейни располагаются на каждой улице, их заменяют небольшие будки и даже автомобили со встроенными кофемашинами. В Одессе также популярны курсы бариста, пройдя которые, можно устроиться на работу в кофейню, глубже изучить эту историю и радовать людей качественным продуктом.
Наиболее популярными сортами кофе сегодня являются арабика (мягкий кофе с легкой кислинкой) и робуста (горчинка во вкусе). Одесситы просто обожают 100% арабику. Каждая кофейня вносит свои корректировки в меню, открывая этим новые рецепты кофейных напитков: сезонные, авторские, альтернативные способы заваривания, веганское молоко. Особенно популярными стают заведения, которые лично занимаются обжаркой и продажей кофе,а также немаловажную роль играет стильная и современная обстановка. Наиболее известными заведениями сейчас считаются Foundation Coffee Roasters и Atelier.
Кофе и кофейная культура близка по вкусу и душе далеко не всем, да и на изучение этой тематики уходит не один день, однако ценителями становятся лишь самые терпеливые. С каждым днем, кофейная тема все больше становится настоящей наукой, с множеством нюансов и сложностей, но для людей, полюбивших эту сферу – увлечение перерастает в профессию, любимое дело и даже смысл жизни.