Ранок в Одесі завжди починається з кави. Тільки й спостерігаєш черги біля кавових будок, випадкових перехожих зі стаканчиком бадьорого напою, відчуваєш аромат свіжозмелених зерен. Переваги у місцевих жителів відрізняються: хтось п’є каву 3в1, деякі воліють “експресо” (майте на увазі, що така вимова дуже дратує бариста), але все ж таки, більшість звикли до кави з молоком. Цікавим є той факт, що наскільки Одеса стрімко розвивалася не одне століття, також перспективно з нею розвивалася і кавова культура. Більше на iodessit.com.
Зародження кави в ногу з містом
Виникла Одеса ще на території османського поселення, де місцеві жителі вручну вирощували чай та каву, готуючи їх на продаж до інших країн. У цей період в Одесі з’явилася перша кав’ярня грека Аспорідіса, близько до нинішньої вулиці Дерибасівської.
Як інформує «УСИ online», коли Одеса існувала у Російській імперії, у ХIX столітті, популярність кавового напою почала набирати обертів. З’явилися перші топові кав’ярні: Фанконі – місце ділових зустрічей та переговорів, Робіна – на додачу до ароматної кави, найкращі десерти, Лібман – різноманітність напоїв та випічки. Хороша кава коштувала чимало грошей, тому дозволити собі таке задоволення могли здебільшого багаті представники населення, купці, іноземні приїжджі, відомі люди. Крім кав’ярень стали з’являтися магазини з продажем чаю, кави,какао і шоколаду. Найбільшу популярність набули Cadbury (на нинішньому провулку віце-адмірала Жукова) та Абрикосова з кави (великий вибір сортів кави за різними цінами). Особливої різноманітності напоїв не було, але каву намагалися готувати різними способами, додаючи туди цукор, алкоголь та прянощі.
Кавова тематика сьогодні
У ХХI столітті кава набула великої популярності у всьому світі, а Одеса все ще вважається “кавовим центром України”. Сьогодні у місті кав’ярень більше, ніж ресторанів чи наметів з вуличною їжею. Кав’ярні розташовуються на кожній вулиці, їх замінюють невеликі будки та навіть автомобілі із вбудованими кавомашинами. В Одесі також популярні курси бариста, пройшовши які можна влаштуватися на роботу в кав’ярню, глибше вивчити цю історію і тішити людей якісним продуктом.
Найбільш популярними сортами кави сьогодні є арабіка (м’яка кава з легкою кислинкою) та робуста (гіркуватість у смаку). Одесити просто обожнюють 100% арабіку. Кожна кав’ярня вносить коригування в меню, відкриваючи цим нові рецепти кавових напоїв: сезонні, авторські, альтернативні способи заварювання, веганське молоко. Особливо популярними стають заклади, які особисто займаються обсмажуванням та продажем кави, а також важливу роль відіграє стильна та сучасна обстановка. Найбільш відомими закладами зараз вважаються Foundation Coffee Roasters та Atelier.
Кава і кавова культура близька за смаком і душею далеко не всім, та й на вивчення цієї тематики йде не один день, проте поціновувачами стають лише терплячі. З кожним днем, кавова тема все більше стає справжньою наукою, з безліччю нюансів та складнощів, але для людей, які полюбили цю сферу – захоплення переростає у професію, улюблену справу та навіть сенс життя.