Одесса известна, не только как южная столица, но и как кофейная. Не зря, она была третьим кофейным городом в Российской империи, после Москвы и Петербурга.
Развитие кофейной культуры в Одессе началось еще задолго до появления города. Тогда больше спрос был на чай, его выращивали на одесских плантациях, а вместе с ним уже начали высаживать и кофе. Однако, одесситов считают урожденными кофеманами и со временем, любимый чайный напиток сменился на кофейный. Его начали не только варить в заведениях, но и продавать в городских магазинах, рассказывая о новых методах заваривания бодрящего напитка дома. Больше на iodessit.com.
Первая кофейня в Одессе
Когда Одесса возникла на территории османского поселения, один грек открыл свою кофейню “Асподирис”. Тогда в Одессе не было собственных плантаций, а кофе и чай привозили восточные купцы. Цена напитков была существенной и позволить себе такую роскошь, как выпить кофе, могли лишь высшие слои общества.
Кофейная торговля
В ХIХ веке, в составе Российской империи, в городе впервые начали выращивать чай, а вместе с ним, как второстепенный источник дохода, принялись и за кофе. Полученное добро отправляли на продажу в другие страны, через одесский порт.
К концу 19 столетия, Одесса стала известным поставщиком многих продуктов, а кофе и чай было в том числе. Однако, отмечалась явная дешевизна продукта и предупреждения о подделках, как гласит Сайт «УСИonline». Покупателям рекомендовали внимательнее следить за упаковкой, на которой должны быть изображены два якоря.
Первые магазины
Наконец, в Одессе стали не только продавать кофе другим странам, но и отрывать местные магазины с неплохим ассортиментом кофе, чая, какао и шоколада.
Нашумевшим магазином 1882-1896 годах был господина Абрикосова. Здесь можно было купить сладости и десерты, но прославился он все таки, хорошим выбором кофе.
Кофе мокко, цейлонский, цикорий, “кофе винных ягод” – выбор на любой вкус. Цены были доступными для всех, например, самый дешевый был цикорий – 6 рублей за пуд, а одним из дорогих считался кофе мокко – 43 руб. за пуд.
А еще, в наличии был какао: голландский или цейлонский, средняя цена которого, около 35 рублей за пуд.
“Ананий Киевский”
Данная фирма открылась в 1864 году и продавала кофе и чай на квартале Дерибасовской/Екатерининской. Говорят, поставщик работал напрямую с Китаем и Японией, а ассортимент магазина был внушительно приятным. К продаже кофе и чая высокого качества добавились уникальные китайские и японские изделия, которое сделают кофепитие еще приятнее. Красивые вазы, чайные и кофейные сервизы – все это можно приобрести только здесь.
Кто раскрыл все карты
Если до середины ХIХ века, кофе считался не самым хорошим, сомнительные торги на порту не вызывали доверия, а качество зерен оставляло желать лучшего, то с последующими десятилетиями, ситуация стремительно набирала обороты.
В Одессе стали не только продавать кофе, но и значительно расширять заведения, где его обжаривали и варили вручную, а то есть – кофейни, только уже не несколько на весь город, а значительно больше.
Возможно, популярность кофепития в Одессе так и осталась бы, в основном, в пределах города, если бы не Александр Сергеевич Пушкин. По словам Сайта «Одесская жизнь», именно он, приехав в Одессу и попробовав кофе, упомянул это в своих одесских главах “Онегина”:
“Как мусульман в своём раю,
С восточной гущей кофе пью.”
После изучения Пушкинских творений, в Одессу стало приезжать гораздо большее количество народу, дабы попробовать знаменитый одесский кофе. С тех пор и начали открывать кофейни на каждом углу.
Самый известный Фанкони
Кто не слыхал о знаменитой кофейне “Фанкони”, которая заполонила не одну газету и даже упоминалась в литературе.
Не менее известная история итальянского швейцара Якова Фанкони, который отправился в Варшаву изучать кондитерское дело,а затем открыл сладкое заведение в Одессе. К нему вскоре присоединился брат Доминик Фанкони и заведения называли кафе братьев Фанкони“”. Однако, спустя пару лет, в 1878 году умер Яков, а еще через несколько и его брат. Управление заведением перешло одному из наследников.
Кофейня – кондитерская считалась “клубом по интересам”, где мужчины обсуждали бизнес в мужском зале, а женщины смаковали легкие десерты, пролистывая модные журналы.
В этот период особенно популярно было читать газеты в кофейнях, поэтому, можно было часто заметить, как в Одессе, на летней площадке, мужчины по утрам,пьют кофе за свежим выпуском газеты.
Пале-Рояль
Знаменитый сквер в Одессе, покоривший своим французским стилем не одного ценителя культуры, расположил на своей территории кофейню Жана-Батиста Каруты.
Об этом месте писал Виссарион Белинский, уточняя, что здесь приятно выпить кофе, прохладительный лимонад или напиток из миндального молока. Еще можно было съесть десерт или мороженое за маленьким уютным столиком, а после заглянуть в лавку за модными товарами.
К столетию Одессы, в 1894 году, в городе насчитывалось близко девяти кофеен, а с каждым годом, количество открытых заведений и выпитых чашек кофе увеличивалось, прославляя город и его кофе еще больше.
