Проблема ботулізму поширена в Україні. Лише за 2021 рік було зафіксовано понад 12 випадків у країні. Безсумнівно, у морському місті Одеса, де продають та купують рибу, ця хвороба буде не менш актуальною. Як виявити хворобу і не наразити себе на небезпеку, купуючи продукти на одеських ринках? Далі на iodessit.
Що таке ботулізм
Ботулізмом вважається важке отруєння, що виникає під час потрапляння в організм ботулінового токсину. Найчастіше він потрапляє з продуктами, які не проходять ретельну термічну обробку: тушонка, в’ялена або сушена риба, консервовані гриби.
Перші симптоми отруєння з’являються від кількох годин до кількох діб, після вживання зіпсованої їжі, і мають таку клінічну картину: запаморочення, нудота та блювання, двоїння в очах. Хвороба небезпечна тим, що викликає ураження в центральній нервовій системі, тому, за перших симптомів, необхідно дуже терміново вирушати в лікарню, і в жодному разі, не займатися самолікуванням.
У лікарні вводять протиботулінічну сироватку, що є, по суті, єдиним лікуванням, отже чим раніше звернутися до лікаря, тим краще.
Випадки у Одесі
На Одещині нерідко можна почути випадки ботулізму серед населення. З початку 2021 року, як повідомляє Сайт “Odessa.depo”, із чотирьох випадків, один був летальний.
Наприкінці року чоловік купив гриби біля “Привозу”, після чого потрапив до лікарні з діагнозом ботулізм. На щастя з чоловіком все добре, а от чоловікові, який купив в’яленого товстолоба, також біля “Привозу” – пощастило менше, він помер через це ж захворювання.
Зовсім недавно, 16 червня, Сайт “УСИ online повідомив, що було виявлено новий випадок ботулізму. Захворів чоловік, який вжив домашню тушонку. Його було доставлено до лікарні, де йому ввели сироватку, проте за станом спостерігають і досі.
Як не отруїтися
Нагадаємо, що причиною захворювання стають продукти, які не пройшли потрібну термічну обробку: в’ялена та солона риба, закатані гриби, тушонка з м’яса чи риби, копчене м’ясо, домашня ковбаса, м’ясні та рибні консерви. Також зараженою може бути їжа, яку погано помили або неправильно транспортували і зберігали. До таких продуктів належать овочі та гриби.
Щоб не наражати себе на небезпеку, одеситам слід ретельніше і уважніше ставитися до вибору продуктів, особливо в таких популярних місцях, як ринки. “Привіз”, базарчики біля будинку, рибні та м’ясні корпуси – до всіх цих місць слід підходити з обережністю, адже ніхто не знає, як продукти зберігалися або готувалися поза локацією. Найкращий спосіб вберегти себе – утриматися від потенційно небезпечних продуктів.
У літню пору, в Одесі особливо популярно займатися консервацією продуктів: компоти з фруктів та ягід, мариновані гриби, тушонка власного приготування. Слід пам’ятати, що у домашніх умовах неможливо створити необхідні умови – температуру 120 градусів. Цього можна досягти в автоклаві, де зазвичай обробляють консерви. Тому, ретельно мийте продукти, дотримуйтесь всіх технологій приготування та особистої гігієни, а також стежити, щоб не “здувалися” кришки біля банок.
Але навіть, купуючи консерви в супермаркетах, варто бути пильними: при відкритті банок, має бути характерний “хлопок”, перед використанням завжди перевіряйте термін придатності.
Особливо чутливі до токсину діти, тому не рекомендується їм давати продукти домашньої консервації, особливо це стосується грибів.
