30 Червня 2022

Гастрономічні особливості старої Одеси

Related

Почалася війна, про коронавірус забули

До війни, у багатьох із нас була чи не...

Великий теніс: які корти є і де пограти в Одесі?

З приходом літа футбольні, баскетбольні та хокейні ліги відправляються...

Гордість Одеси: про спортсменів, яким вдалося прославити наше місто

Одеса, як відомо, - це столиця гумору, проте спортивне...

Харизматичні та талановиті: найкращі одеські співаки

Одеса споконвіку вважалася неймовірно талановитим містом, жителі якого є...

Share

Одеса – це неймовірно цікаве місто, вивчати яке можна дуже довго.

У нашому матеріалі на iodessit.com, з посиланням на odessa-life.od.ua, ми хотіли б розповісти про одну з головних одеських тем – гастрономічну.

Вся проблема в їжі

З самого початку існування Одеси це місто відрізнялося особливим ставленням до їжі.

Багаті одеські будинки мали особливий звичай. Тож, якщо у господаря починалися певні проблеми зі здоров’ям, це означало, що необхідно змінювати кухаря. Адже вважалося, що у разі виникнення будь-яких нездужань, винна у всьому “не та” їжа.

Особливий зиск

1799-го, коли наше місто називалося Одесою лише 5 років, тут уже діяли трактири, пивоварні, винокурні заводи та винні льохи.

Щорічно їх кількість лише зростала.

Чималу вигоду від культу їжі, який запанував у місті з перших днів його існування, мали бідні люди. Адже в Одесі була традиція благодійних обідів. Вони мали назву “відкритих столів”. Будь-яка міська подія супроводжувала багате і ситне частування.

Ще одним одеським ноу-хау були дешеві домашні обіди.

Про відомі одеські заклади

Відомому рибному ресторану, який знаходився поруч із Потьомкінськими сходами, одесити дали свою назву – “рибний”. Хоча він ніколи таким не вважався, адже рибні страви ніколи не були основним пунктом у меню.

Говорячи про “Гамбрінус”, який був ще одним знаменитим рестораном, варто зазначити, що до наших днів дійшов 3-й варіант цього закладу. Він з’явився 1966-го.А виникнення найпершого “Гамбрінуса” відноситься до 1868-го.

А найзнаменитішим “Гамбрінусом” був той, що згадувався в оповіданнях Купріна. Він відкрився 1897-го на Дерибасівській.

Проте, найбільш згадуваним одеським закладом є, звісно, ​​”Фанконі”. Його відкрили у 1872-му, і воно відразу ж перетворилося на справжнє богемне місце та штаб-квартиру для таких персонажів, як біржові гравці та маклери.

Золотий період кафе тривав до 1920-го. За цей час там встигли побувати багато відомих особистостей, – від Буніна, Купріна та Чехова до Уточкіна, Шаляпіна, Бабеля, Маяковського, Ільфа та Петрова тощо.

Улюблені місця Пушкіна та Гоголя

На Дерибасівській у десятому номері був готель, перший поверх якого було виділено під ресторан. Саме там любив бувати Олександр Сергійович і насолоджуватися смаком вишуканих страв.

Однак, окрім Пушкіна, це місце дуже подобалося Гоголю. Він завжди приходив туди ближче до вечора.

Однією з його найулюбленіших страв було м’ясо. Ну, а з напоїв класик вважав за краще горілку, херес та шампанське.

Про карасики для Чехова

1846-й ознаменувався відкриттям готелю “Лондонського”. Його власником був Карута, якого вся Одеса знала, як французького кондитера та гастронома.

Готель дуже подобався багатьом знаменитостями, зокрема Антону Павловичу Чехову. Його улюбленою стравою були смажені карасики.

Про аромати одеських вулиць

Позаминулого століття Грецьку вулицю вважали ароматною, адже там продавали вина, спеції, апельсини, фініки, горіхи, каву та інші колоніальні товари.

А ось на Грецькій площі пахло зовсім по-іншому. Адже там продавали пиво.

Ми поділилися з вами лише кількома фактами, що описують стару гастрономічну Одесу.

Адже ця тема є невичерпною. А в нашому місті так само люблять смачно поїсти, і на одеських вулицях нерідко можна відчути аромати наших фірмових одеських страв.

Фото: culturemeter